تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :
1- تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي :
- استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه او دهن الزيت باستخدام الفرشاة .
- حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء .
- استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ .
- عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت .
2- الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق :
- عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة .
- طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء .
- عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء .
3- تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي
- يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً .
- ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح .
- ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
- تجنب استخدام اللحوم المصنعة كالنقانق والسلامي والمرتديلا واللانشون .
- صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح .
4- افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء .
5- تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي .
6- استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت والدهن المستعملة .
7- ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة على اللحوم .
8- كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام .
9- يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة او المبردة .
10- ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج .
11- عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة .
12- يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار .
المصدر : https://wp.me/p70vFa-4sO
