يعد الترمس أحد البقوليات التي تتمتع بقيمة غذائيةٍ عالية، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. وللترمس فوائد كثيرة، إذ يساهم في الوقاية من أمراض القلب والسرطان وخفض ضغط الدم ومشاكل الهضم وغيرها من الفوائد. كذلك، يستخدم الترمس كغذاء عن طريق تخليله بالملح، بعد نقعه وغليه وإضافة الملح عليه.