تعتاد الكثير من ربات البيوت تجميد الخبز في الثلاجة لفترات كبير ة من الزمن لإعادة استخدامه وتناوله مرة اخرى بتسخينه ولكن اتضح أن هذا الأمر في غاية الخطورة على الصحة وسلامة الجسد وحذر الأطباء من القيام بهذا الأمر.
ويؤكد الخبراء أن السبب في ذلك يعود إلى وجود نشويات يعاد ترتيب الجزيئات بها بعد التسخين الشديد ثم التبريد والتجميد مما يحول الخبز للحالة الصلبة ويفقد نضارته ثم يكون أكثر عرضة للتعفن ووضع الخبز في الفريزر يسرع من هذه العملية والتسريع بتعفن الخبز.
وينصح الخبراء بشراء الخبز الكامل وليس الأرغفة المقطعة شرائح لأن ذلك يقلل من عمر الخبز وعند التجميد في الفريزر يجب استعمال أكياس معالجة وليست بلاستيكية عادية حتى لا تتفاعل مع الخبز وعند إخراجه من الفريزر لتسخينه يجب تركه فترة كبيرة ليذوب الثلج أولا قبل تسخينه.