ابتكر “تشو ويبياو”، عالم المواد الغذائية في الجامعة الوطنية في سنغافورة، خبزا بنفسجيا سريع الهضم، يتوقع أن يكون سببا في الوقاية من السمنة والسرطان، الذي يزيد خطورة الإصابة بهما الخبز الأبيض المعتاد.
وبحسب شبكة CNN الأمريكية، فإن الخبز المبتكر لا يرفع مستويات السكر في الدم، كما الخبز الأبيض، وهو غني بمضادات الأكسدة، وهو مصنوع من المركبات الطبيعية بالكامل، ويحقق الشبع أكثر من الخبز العادي ولوقت أطول نسبيا بنحو 20%.
وصنع “ويبياو” الخبز البنفسجي من خلال استخراج مادة الإنثوسيانين من الأرز الأسود واستخدامها في الخبز الذي صنعه.
وكما يشير خبراء الأغذية، فإن اللون البنفسجي في الطعام يدل غالبا على مدى صحته، إذ أن مادة الإنثوسيانين، التي تعطي الفاكهة والخضراوات لونها البنفسجي، تساعد على منع أمراض القلب والشرايين والأمراض العصبية والسرطان، وتلعب دورا في السيطرة على السمنة ومرض السكري، كما أنها يمكنها أن تسكن الإنزيمات الهضمية وتخفض مستويات الجلوكوز في الجسم.
المصدر : https://wp.me/p70vFa-bfS
