كشفت دراسة حديثة عن المخاطر الصحية للزيوت النباتية، خصوصا على القلب.
وتوصلت الدراسة إلى أن زيت عباد الشمس وزيت الذرة وغيرهما من الزيوت النباتية لا تستقر فى درجة حرارة عالية، ويحدث فيها تحول يؤدى إلى إفراز مواد سامة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.
وأكدت الدراسة أن الطهى فى الزيت النباتى لمدة 20 دقيقة فقط، ينتج 20 ضعفا من مستويات المواد السامة، وهو الحد الأقصى المسموح به وفقا لمنظمة الصحة العالمية.
واعتقد الكثيرون لسنوات عديدة أن الزيوت النباتية أفضل من الزبدة، لكن الأدلة العلمية الجديدة تكشف أن منتجات الألبان تقى بالفعل من أمراض القلب ومرض السكرى من النوع الثانى، ولكن للأسف تأتى هذه الأخبار متأخرة جدا، حيث ابتعد معظم الناس عن الحليب كامل الدسم والزبدة، لأنهم يعتقدون أنها مضرة بصحتهم.
ووجدت الدراسة أنه حتى إن كان استخدام الزيوت النباتية يؤدى إلى انخفاض مستويات الكولسترول فى الدم، فلا يوجد ما يثبت أنها مفيدة لصحة القلب، بل إنها تسبب المزيد من القلق بزيادة خطر الموت.
ونصح أحد المشرفين على الدراسة برش زيت الزيتون البارد على طعامهم كى يستفيدوا من عناصره، ولكن عليهم طهى طعامهم باستخدام الزبدة.
المصدر : https://wp.me/p70vFa-cuu
